Fiche poisson : biologie du bar / loup

Le bar ou loup est un poisson de mer au comportement chasseur. Il est le poisson carnassier le plus recherché aux leurres, et fascine tous les pêcheurs en surfcasting. Il existe deux variétés importantes : le bar commun Dicentrarchus labrax (surnommé « loup », de son nom vernaculaire en Méditerranée, ou « perche de mer ») et le bar moucheté (ou bar tacheté) Dicentrarchus punctatus. Le bar commun peut atteindre 1 mètre de long et peser 10 kilos.

Nom scientifique Dicentrarchus labrax (Linnaeus, 1758) - bar ou loup Synonyme courant du nom scientifique : Morone labrax (Linnaeus, 1758) Dicentrarchus punctatus (Bloch, 1792) - bar moucheté (ou tacheté)
Classification biologique Règne Animalia >> Embranchement Chordata >> Sous-embr. Vertebrata >> Super-classe Osteichthyes >> Classe Actinopterygii >> Sous-classe Neopterygii >> Infra-classe Teleostei >> Super-ordre Acanthopterygii >> Ordre Perciformes >> Sous-ordre Percoidei >> Famille Moronidae >> Genre Dicentrarchus (Gill, 1860)
Origine des noms "bar" et "loup" Le mot « bar » vient du germanique bars (pointe), en référence aux grandes épines dorsales de ce poisson, qui lui donnent une posture de poisson roi. L'espèce est appelée « loup » en Méditerranée en raison de sa voracité que les anciens ont rapproché de celle (supposée) du loup, le nom d'espèce labrax signifiant « vorace » en grec ancien.
Origine du nom Dicentrarchus labrax Le mot Dicentrarchus vient du latin "dicentrarchus" qui signifierait "double épine" (sous réserve de vérification); labrax vient du grec ancien "labrax" signifiant "vorace", c’est le nom grec de ce poisson.
Autres noms du Labrax Le Dicentrarchus labrax est appelé : Drennek ou Drenneck (Bretagne), Ubin (Nantes), Loubine (Vendée), Brigne (Arcachon), Llobarro (Catalogne), Lloubarrou (Roussillon), Loubassou (Nice). Hors frontières, il est appelé : Bass (Grande-Bretagne), Spigola ou encore Branzino (Italie), Lubina (Espagne), Meerbarsch (Allemagne), Robalo ou Robalo-legitimo (Portugal), Zeebaars (Hollande).

Aspect

La silhouette du bar permet de l’identifier facilement :
corps fusiforme et tête assez grande fendue d'une large bouche; 2 nageoires dorsales dont la première est tendue de rayons épineux.

Sa couleur va du gris sombre au vert olive sur le dos, et le ventre est blanc brillant : ce qui donne un ensemble gris-clair.

Les eaux Le bar apprécie beaucoup les eaux très agitées : vague, houles, courants; il se nourrit intensément en période de tempête. Température Le bar survit dans des eaux allant de 2°C à 32°C, mais ne se nourrit pas en dessous de 7°. Sa croissance est stoppée en dessous de 10°, elle paraît la meilleure aux alentours de 22°C. Salinité Le bar supporte les eaux plus ou moins salées : de 0,5‰ à 40‰, sachant que la salinité de la mer est de 35‰.
Localisation Cette grande plage de Température et de salinité quant à sa survie amène à une grande répartition sur toutes nos côtes : A petite échelle On le pêche sur tout le littoral méditerranéen. Dans l’Atlantique, la Manche et la Mer du Nord, il se prend de la Norvège au Maroc.

A grande échelle Le bar chasse en pleines eaux en banc ou dans les eaux agitées, dans un remous face au courant en solitaire. Il se tient aussi à l’affût parmi les roches près du fond ou parmi les algues. Enfin à l’affût parmi les gros rouleaux à l'entrée des plages, il guettent ses proies que lui apportent les vagues.
Reproduction et réglementation LIEU MATURITÉ SEXUELLE TAILLE LEGALE MÂLES FEMELLES Méditerranée 2 à 3 ans 3 à 5 ans 2,5 ans 23 à 30 cm 31 à 40 cm 25 cm Atlantique Manche Mer du Nord 4 à 7 ans 5 à 8 ans 4 à 5 ans 32 à 37 cm 38 à 42 cm 36 cm Vous pouvez voir sur ce tableau que dans le cas le plus avancé, la taille de reproduction du bar est de 42cm en Manche/Atlantique et 40 cm en Méditerranée. Cette taille de maturité dépend du sexe du poisson, mais nous ne savons pas déterminer le sexe d'un bar autrement qu'en le disséquant. Si vous voulez être certain de conserver un bar qui s'est reproduit au moins une fois, fixez vous la taille minimale de capture à 42cm en Manche/Atlantique et 40cm en Méditerranée. C'est ce qu'on appelle la taille biologique ou maille biologique. De plus, la loi impose aujourd'hui pour toute capture conservée de vider le poisson et couper sa nageoire caudale (queue), afin de limiter la vente illégale. Période de Fraie (ou de Reproduction) Méditerranée : de Décembre à fin Mars Atlantique, Manche, Mer du Nord : de Janvier jusqu’à Avril en Bretagne, jusqu'à Mai dans le détroit du Pas-de-Calais, ceci dépendant de la température de l'eau. La femelle pond environ 200 000 œufs par Kg de son poids en une seule fois, en 5 à 10 min.
Sa méfiance Autrefois le loup, ou bar, était considéré par les grecs et les romains comme intelligent et rusé. On pensait qu’il pouvait s’ensabler pour éviter un filet, ou se dégager des mailles de celui-ci d’une manière très habile, ou encore qu’il pouvait volontairement agrandir sa plaie pour se dégager d’un hameçon ! Bien entendu ceci est faux. Aujourd'hui, on sait que le bar est sensible aux sons, il les localise et s’approche. Ces bruits sont perçus jusqu’à 15-20 mètres de distance. Par contre, les sons violents (travaux par exemple) font fuir le bar, sauf s’il s’y est habitué. A propos, un article du magazine Pêche en Mer traite du sujet "Audition des poissons et sonorité des leurres" et se penche en particulier sur le cas du Dicentrarchus labrax (bar). Ce qui le perd, malgré sa méfiance, c’est sa voracité !
Nourriture du bar Le bar se nourrit de crevettes, crabes, vers, calmars, seiches, sardines, anchois, gobies, lançons, chinchards… en général beaucoup de petits crustacés et de vifs. Les bars dépassant 50 cm prennent moins de proies, mais plus grosses. Le bar peut chasser à toute heure du jour et de la nuit, en particulier lorsque le courant s'installe ou lorsque le courant s'estompe (début et fin de marées).

Taille maximale

Un bar de DIX KILOS, la "bête" dont chacun de nous rêve, quel âge ?
- En méditerranée : près d'une quinzaine d'années
- En Atlantique et Manche : près de vingt ans.
Ce sont en général des femelles parce qu'elles vivent plus longtemps et sont plus grosses que les mâles en moyenne.

Méditerranée

A Sète, le plus gros bar (ou loup) examiné par un spécialiste, était âgé de 15-16 ans, pour une longueur de 92,5 cm et un poids de 11 Kg.

Les bars (ou loups) ont rarement plus de 6 ans. On peut lire ça et là que des records auraient été capturés jusqu'à plus de 15 Kg. A titre personnel et cotoyant beaucoup de spécialistes, j'ai du mal à y croire, et pense que loup plafonne à 12 kg. Le record de France toute catégorie pesait 10.33 kg. Il a été pris le 22/12/1990 par Guy CAAMANO depuis le bord de mer en Corse.

Manche Atlantique

Les bars vivent plus longtemps : les biologistes de l'institut français de recherche pour l'exploitation de la mer (IFREMER) en ont trouvé âgés de 20 ans. Sur les côtes d'Irlande, on a identifié des individus vieux de 24 ans (mais dont la taille n'atteignait que 78 cm, car ils se situaient en limite nord).

Le plus vieux, dont l'âge soit certain, est... un pensionnaire de l'aquarium d'Amsterdam : il avait 30 ans en 1963.

Un bar de 8kg est un magnifique trophée pour un pêcheur à la ligne, 10 kg est un maximum en Manche et Atlantique.

Source : pechedubar.com